为什么你做餐饮项目没赚钱?换了又换,别人的餐饮生意一做就是几十年不变

作者 : 秋荣云课堂 本文共1034个字,预计阅读时间需要3分钟 发布时间: 2021-01-9 共10人阅读

最近在考虑为什么别人的餐饮生意一做就是几十年不变,反而赚钱赚得最多。而我们总是跟着别人后面找啊找追啊追。看到有好的小吃生意马上跟着追,追着追着又觉得没劲,看到另一种小吃好接着换。换来换去都没有坚持过两三年的,一直在不断的寻找更换着不同的产品。

从08年开始做餐饮相关的生意,啤酒烤鸭、刀削面、酸菜鱼米饭、诸城烧肉、电烤鸡架、麻辣烫、干果类、水果超市等等一系列的餐饮美食小吃。

最终没有自己做的长久的,反而是把这些生意给了别人后,坚持几年成了老店的,现在生意都不错。

为什么你做餐饮项目没赚钱?换了又换,别人的餐饮生意一做就是几十年不变插图

就像我学烧肉的师父,一辈子没有换过别的生意,40年如一日,现在营业额每天一万左右,怎么会不赚钱那,一年利润上百万。客户是慢慢积累的。

他总对我说;“你看那些开厂子的也不一定有我挣得多,西装领带夹着包,有钱没钱他自己知道。做餐饮你得坚持,不能干俩月就不干了,总是看着别人生意好,那哪能行。”

烤鸭当年多么的疯狂,有人说现在不行了。没错,高利润时代已经过去了,赚钱还是没问题的,只是需要在原来的模式上更换新鲜感,变着工艺玩出花来销售。如果不行了就没人做了。后面延续的铁板鸭、脆皮烤鸭、夹板鸭、果木烤鸭等等,其实就是换汤不换药,换了个烤制的工艺而已。但是每次变了一种销售模式都会火上一段时间,也赚到一笔财富。用心研究更新产品。

卤肉不同于烤鸭,那是相传百年的历史,根深蒂固的习惯,这种习惯很难改变。后面有脆皮五花肉、烤猪蹄等等做了相应的新的模式出来,也只能说火上两年就会烟消云散了。就是尝个新鲜。

前几期介绍过的电烤鸡架,实际是从东北学来的,味道不适合青岛,经过我们的改进后,生意也不错,做了一年转给了亲戚。在他的坚持下,也有十个年头了,反而生意做得比我当年做的火爆了,一个小小的门头营业额也能做到四五千,利润比较高,一年也轻松几十万。

反而是我们不断更换产品,跟着市场步伐换来换去的人最终没有这些老店赚钱。我们追求的是高回报,赚快钱,小钱看不上,总是不停地试错,有赚钱的有不赚钱的,最终算算没少折腾不如这些老店。老店反而能够被消费者认可买单,每天只研究把自己的产品做好,所以味道越来越好,客户就越来越多。

通过前几期的介绍,有很多同行也私信我。聊聊他们的创业经验,相互学习。也有很多想创业的朋友私信我,想餐饮创业不知道自己适合干什么,赚快钱就做自己城市没有的产品。你不知道外面有什么可以做的私信我,或看我前期文章和视频介绍。想做长久的生意,做卤肉只要你能够坚持,不怕辛苦也能像我师父一样身价千万资产。关键是你能否耐得住寂寞。